Alimentación con plantas silvestres
La lista de plantas silvestres
comestibles es enorme, muchas de ellas, ahora consideradas silvestres y
malas hierbas, fueron cultivadas durante siglos para la alimentación
humana. No obstante, la naturaleza también posee poderosos venenos, y
ante la duda es mejor abstenerse. En este punto conviene aclarar que en
ocasiones el veneno de una planta se concentra sólo en una parte de
ésta. Los tubérculos de las patatas son comestibles, mientras que sus
frutos son venenosos.
Por otra parte, la identificación de
las plantas silvestres es una habilidad que necesita ser practicada.
Muchas plantas se consumen cuando son jóvenes, y su aspecto puede
diferir bastante del que muestran cuando son adultas. Para reconocerlas
con seguridad es necesaria una observación y un estudio a lo largo de su
ciclo vital
Se calcula que en Europa hay unas
10.000 especies aptas para consumo humano. Muchas de ellas tienen poco
valor nutritivo, por lo que debemos concentrarnos en reconocer las de
mayor valor nutritivo, mayor distribución y abundancia.
Partes
comestibles de las plantas
Raíces y tubérculos: son las partes
subterráneas de las plantas, por lo que deberemos escarbar para
recolectarlas. Si no son fáciles de arrancar escarba alrededor y haz
palanca con un palo
Hojas y tallos: Se recogen cuando son
jóvenes, de color más pálido que el resto de la planta, ya que suelen
ser más tiernos. No las desgarres ni las marchites en los
desplazamientos. En ocasiones pueden ser algo amargos, en ese caso
cambiaremos el agua (teñida de verde) y las coceremos de nuevo.
Frutos: Los frutos secos son los más
nutritivos y ricos en proteínas. También los frutos carnosos, como las
moras o los arándanos son una importante fuente de alimento en la
naturaleza. Las semillas y granos pueden molerse y mezclarse con agua
como las gachas o tostarse. Debemos f¡jarnos en que las espigas de
cereales no lleven cornezuelos (unas protuberancias negras en forma de
judía) ya que son alucinógenos y extremadamente venenosos.
Las cortezas: las cortezas interiores
de algunos árboles, como determinadas especies de pinos, han sido
empleadas en épocas de hambruna para hacer una especie de pan
Precauciones
a la hora de la recolección
Si no se conocen las plantas con
seguridad hay que evitar:
Las que tiene ácido cianhídrico,
delatado por un olor como a almendras o melocotones amargos. El laurel
cerezo (Prunas laurocerasus), originario de Asia Menor, pero ampliamente
cultivado como ornamental en parques y jardines contiene este ácido.
Podemos olerlo aplastando una de sus hojas
Las que al probarlas resulten muy
ácidas, ya que pueden contener ácido oxálico. Algunas plantas
consideradas comestibles o utilizadas como condimento contienen ácido
óxalico en pequeñas cantidades, pero en caso de desconocimiento hay que
desechar las plantas.
Algunas savias lechosas son muy
venenosas, conviene desecharlas.
Aunque las planta sea
comestible, las hojas marchitas, secas o estropeadas se evitaran siempre,
ya que pueden producir ácido cianhídrico.
Desecharemos también todos los frutos
divididos en cinco segmentos que no conozcamos.
Las plantas que tienen pelillos en el
tallo y las hojas a veces son irritantes para las mucosas y el tracto
digestivo por lo cual prescindiremos también de ellas.
Prueba de
comestibilidad
Si nos encontramos perdidos en una
zona de la cual no conocemos la vegetación, numerosos autores
recomiendan una prueba de comestibilidad para asegurarse de que una
planta es comestible.
Antes de realizarla debemos
asegurarnos de que la abundancia de esa especie justifica el riesgo.
Nunca debemos saltarnos ninguna parte del proceso ni tampoco acelerarlo.
Obviamente, sólo un miembro del grupo realizará la prueba:
Antes de nada comprobaremos que
no se ajusta a las características anteriores y que no está parasitado.
Acto seguido frotaremos con la planta
machacada o con su jugo en la cara interna del brazo. En caso de que
resulte irritante o produzca cualquier tipo de molestia la desecharemos
enseguida.
Después probaremos la planta, pero
cuidadosa y lentamente, esperando un intervalo de tiempo entre cada
parte de este proceso. Primero pondremos un trocito sobre los labios y
esperaremos un rato. Si no hay ningún tipo de reacción lo colocaremos en
un ángulo de la boca, luego en la punta de la lengua y después debajo,
siempre después de esperar unos segundos. Si se produce algún tipo de
molestia descartaremos la planta enseguida. El paso siguiente es
masticar un trocito.
Si no se ha producido ninguna reacción
tragaremos una pequeña cantidad y esperaremos 5 horas sin comer ni beber
nada.
Si no se han producido dolores de
estómago o de abdomen, nauseas, etc. la planta se puede comer. No
obstante es mejor demasiada cantidad junta, sino dar tiempo a nuestro
estómago a que se acostumbre a ella comiendo pequeñas cantidades al
principio e ir aumentando poco a poco su ingesta
Este sistema NO FUNCIONA CON LAS SETAS.
Intoxicación por plantas
Las Plantas Venenosas en la República Dominicana, con la
esperanza de que puedan en cualquier momento auxiliar al médico en
los casos desesperados de un envenenamiento por plantas.
No
quiero que piensen que soy un alarmista pero diariamente internan en
los hospitales y clínicas a muchos adultos y niños intoxicados por
la ingestión de plantas peligrosas o por que dichas personas sufren
algún trastorno por el contacto con plantas vesicantes o con plantas
que producen dermatitis, alergias, etc.
Si no
hemos estudiado la planta que produce el trastorno, nos
encontraremos frente a un cuadro desesperante y sólo nos queda
iniciar el tratamiento "a tientas" hasta que el paciente poco
a poco vaya reaccionando, pero si tenemos conocimiento de las
plantas que causan el trastorno, el cuadro, desde el principio, es
prometedor.
Se
llama veneno a
cualquier substancia que introducida en poca cantidad en el
organismo animal, por cualquier vía, le ocasiona la muerte o
trastornos graves. Nótese que no es obligatorio que el individuo
muera para que una planta sea considerada peligrosa; también se
considera venenosa a una planta cuando ésta hace imposible la
reproducción, el aumento de peso, etc.
Para
que este trabajo sea más fácil de comprender, comentaré algunos
tóxicos vegetales agrupados así:
I.
Alcaloides
Se
llaman alcaloides a
unos compuestos nitrogenados complejos que tienen la propiedad de
formar sales con los ácidos, los que actúan sobre el sistema
nervioso, primero excitándolo y luego paralizándolo.
El uso
indebido de estos compuestos produce intoxicaciones; los
encontraremos en los vegetales aunque entre ellos se incluyen
compuestos del reino animal como son la adrenalina y
la bufotenina, los
cuales pueden ser reproducidos también en el laboratorio.
Existen unos dos mil alcaloides reconocidos y todos se conservan
bien en las plantas secas, siendo responsables de la toxicidad de
ciertas plantas henificadas o de aquellas tisanas preparadas con
hojas secas.
Los
alcaloides son de sabor amargo y algunos autores lo consideran como
sustancia de desecho, otros como de reservas y los otros como
vehículo para la circulación de las sustancias nitrogenadas en el
organismo vegetal.
Entre
las principales plantas con alcaloides tenemos:
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
Alcaloide |
cardo santo |
Argemone mexicana |
protopina y
berberina |
palo de burro |
Andira inermis |
andirina, causa
delirio hasta la muerte |
maraquita |
Crotalaria retusa |
dicrotalina |
chamisco |
Datura stramonium |
atropina,
hioscianina y escopolanina |
higuereta |
Ricinus communis |
ricina |
cicuta |
Conium maculatum |
coniina |
peonía |
Abrus precatorius |
abrina |
lino criollo |
Leucaena leucocephala |
mimosina |
cáliz |
Solandra grandiflora |
solanina, atropina |
gloriosa |
Gloriosa superba |
cochicina |
II. Heterósidos
Cianógenos
Se llaman así a
las sustancias que liberan ácido cianhídrico al ser hidrolizadas;
este ácido es una de las substancias más venenosas que existen en la
naturaleza.
Las plantas más
conocidas con heterósidos cianógenos son:
Nombre
Vulgar |
Nombre
Científico |
Alcaloide |
sorgo |
Sorghum
vulgare |
durina,
cuando las semillas están en formación. |
cebada |
Sorghum
halepense |
similar
a la anterior |
adelfa |
Nerium
oleander |
oleandrina; produce parálisis de los músculos del corazón y
del aparato respiratorio. |
algodón
de seda |
Calotropis
procera |
calotropina |
malcasada |
Asclepia
curassavica |
aslcepiadina;
produce parálisis muscular; es irritante. |
malcasada |
Asclepia
nivea |
igual a la
anterior. |
Los heterósidos cianógenos quedan en libertad
en el tubo digestivo de las personas y de los animales o en las
plantas marchitas o machacadas, resultando mayor el peligro cuando
la planta es joven o detiene su crecimiento por efecto de las
sequías, por el pisoteo o por cortes.
III. Saponinas
Las saponinas son
sustancias que se disuelven en el agua y disminuyen la tensión
superficial de ésta; son de sabor amargo y algunas irritantes. Se
encuentran en la célula vegetal pero su función en la permeabilidad
de la membrana y en los cambios respiratorios, etc., no han sido
aclarados. Las saponinas tienen acción hemolizante y actúan sobre el
protoplasma inhibiendo las funciones vitales de las células.
Poseen abundantes saponinas las siguientes
plantas:
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
auyén |
Pachyrrhizus
erosus |
mate de costa |
Canavalia
ensiformis |
javilla
extranjera |
Aleurites
fordii |
jaboncillo |
Sapindus
saponaria |
yedra |
Hedera helix |
IV. Resinas
En las mayoría de los casos, las resinas son
grupos de compuestos extremadamente complejos; algunos autores las
consideran esencias oxidadas, sólidas, coloreadas, insolubles en el
agua y solubles en alcohol; se forman en los canales secretores de
las plantas y su función no es bien conocida aunque, al parecer, una
vez formadas no vuelven a ser utilizadas por las plantas.
Tienen resinas las plantas siguientes:
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
|
violeta |
Melia
azedarach |
de seis a ocho
frutos pueden causar la muerte a un niño por parálisis |
guayacán |
Guaiacum
officinale |
si se abusa de
su resina y de sus frutos, resulta tóxica. |
En este momento les presentaré un nuevo cuadro
de cómo se pueden agrupar las plantas que producen trastornos en el
organismo y aún la muerte.
a) Venenosas cuando
son ingeridas.
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
|
peonía |
Abrus
precatorius |
muy tóxico,
pocas semillas pueden causar la muerte a una persona |
manzanillo |
Hippomane
mancinella |
irritante |
seso vegetal |
Blighia
sapida |
hemorragia
intestinal |
retama |
Thevetia
peruviana |
|
rufiana nocturna |
Cestrum
nocturnum |
produce
inflamación intestinal y la muerte en pocas horas |
javilla |
Hura
crepitans |
tiene hurina |
violeta |
Melia
azedarach |
tiene azadarina,
ataca el sistema nervioso produciendo parálisis |
piñón |
Jatropha
curcas |
|
adelfa |
Nerium
oleander |
posee un
glucósido igual al digital que produce parálisis
respiratoria |
cicuta |
Conium
maculatum |
tiene coniina,
alcaloide volátil |
javilla
extranjera |
Aleurites
fordii |
causa fuerte
congestión en los riñones y del bazo |
campana |
Datura
candida
D. metel |
|
b) Vesicantes o
que producen ampollas en la piel al ponerse esta en contacto con el
látex, sea lechoso o no. Entre las vesicantes tenemos:
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
|
cajuil |
Anacardium
occidentale |
tiene cardol
(aceite cáustico) |
jabilla |
Hura
crepitans |
tiene hurina,
igual a la abrina |
guao |
Comocladia
dodonea |
|
cotinilla |
Metonium
toxiferum |
|
tra-trá |
Pilodendrum
consanguineum |
|
c) Urticantes.
Son plantas que producen un fuerte prurito pero de poca duración.
Casi siempre se debe a que las plantas tienen pelos o células
urticantes.
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
|
fogaraté |
Mucuna
pruriens |
|
anacahuita |
Sterculia
carthagenensis |
pelos irritantes |
pica-pica |
Fleurya
aestuans |
|
pringaleche |
Victorinia
acrandra |
|
pringamosa |
Tragia
volubilis |
|
gratey |
Dalechampsia
scandens |
|
d) Abortivas o Esterilizantes.
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
|
higüero |
Crescentia
cujete |
|
higüero galión |
Enallagma
latifolia |
|
artemisia |
Artemisia
absinthium |
|
bejuco tres
filos |
Paulinia
cururu y
P. pinnata |
tiene timboina;
también es esterilizante |
cundeamor |
Momordica
charantia |
las frutas
verdes tienen momordicina |
malcasada |
Asclepia
curassavica
A. nivea |
parálisis
muscular |
guanibré |
Tephrosia
sinapus |
|
clavellina |
Caesalpinia
pulcherrima |
|
cilantro |
Eryngium
foetidum |
|
añil |
Indigofera
sufruticosa indican |
|
Las propiedades venenosas de una planta pueden
variar con el tipo de suelo donde crezca; en función a su exposición
al sol o a la sombra; si son plantas silvestres o cultivadas;
algunas son tóxicas en ciertas estaciones del año, otras según la
altitud y el clima; así una planta de los países cálidos tiene más
veneno que la misma especie en países fríos.
Hay plantas que resultan peligrosas en todo su
desarrollo, otras desde poco antes de florecer hasta la
fructificación como el sorgo; algunas sólo recién germinadas como en
la belladona y el gatico.
El principio tóxico no se distribuye por igual
en toda la planta; así los órganos en formación son los más ricos;
otras veces las hojas como en algunas solanaceas y leguminosas;
otras en las flores y en los frutos; otras en los tallos y otras en
la raíz como el Senecio.
Es conveniente recordar que la mayoría de las
plantas que crecen en nuestros jardines son venenosas y en muchas
oportunidades han ocasionado intoxicaciones en nuestros familiares.
Nombre Vulgar |
Nombre Científico |
|
lirio |
Hippeastrum
puniceum |
bulbo |
duendes |
Zephyranthes
bifolia |
el bulbo tiene
lycorine; 40 gramos son fatales en niños |
croton |
Coaedium
variegatum |
|
gloriosa |
Gloriosa
superba |
todas contienen
un alcaloide extremadamente venenoso |
mantequilla |
Allamanda
cathartica |
También produce
dermatitis. |
mata puerco |
Dieffenbachia
picta |
Al igual que
otras Aráceas, contiene oxalato de calcio (ráfides) |
tua-túa |
Jatropha
gossypifolia |
|
campana |
Datura
arborea |
|
seso vegetal |
Blighia
sapida |
Tiene saponina;
produce hemorragia intestinal. |
flor de Pascuas |
Euphorbia
pulcherrima |
látex |
adelfa |
Nerium
oleander |
|
Doña Sanita |
Lantana
aculeata |
El fruto verde
es muy peligroso; produce irritación en el tracto
intestinal. |
cáliz |
Solandra |
Posee solanina;
las hojas y frutos poseen un potente narcótico. |
Cuando en algún libro leemos que determinada
planta es venenosa, sonreímos y hasta comentamos que desde niños
tomamos tisanas de ella, seguimos consumiendo esa planta y pronto
sufrimos las consecuencias de nuestra incredulidad, algunas veces
con un desenlace fatal.
Para evitar estos remordimientos, si
sospechamos que una planta produce algún daño debemos rechazarla y
si es posible cada padre de familia debe, por humilde que sea,
enterarse de la utilidad o no de las plantas que vegetan en el
jardín familiar y así, poco a poco, educar sus hijos temerosos y
cuidadosos con los venenos vegetales, los que tantos problemas
proporcionan a las personas de escasos conocimientos botánicos y con
creencia de supercherías.
Si bien es cierto que el hombre, desde el
momento mismo de su aparición sobre la tierra, ha hecho uso de las
plantas para proporcionarse alivio a los malestares que lo acosan y
ese uso ha llegado hasta nuestros días, no es menos cierto que
todavía desconocemos los tóxicos que se ocultan en ellas.
Aprovechando esa ignorancia, personas
inescrupulosas, sin conocimientos del más elemental principio de
Farmacognosia, Farmacología o Toxicología, sólo abrigando en su
interior el deseo de acumular riquezas, se han empeñado de llenar
nuestras bibliotecas con centenares de libros, cuyo único provecho
observado es el incremento de los llamados curanderos, botelleros y
curiosos, los que en conocimiento de la ignorancia del cliente le
aseguran que ciertas plantas curan determinadas enfermedades y para
ello recomiendan el uso de plantas con principios tóxicos, ya en
tisanas, infusión, decocción, maceración, extractos, jarabe, jugos
frescos o polvos; pero esos curiosos, curanderos y botelleros
desconocen el tipo de veneno que poseen las plantas y mucho menos
saben la concentración en que tal sustancia tóxica aparece en las
plantas y lo que es peor, no saben cual es el límite entre la
cantidad que cura y la cantidad que hace daño o que es mortal.
Es conveniente recordarles que se cuentan por
miles las plantas que en una u otra forma causan trastornos al
organismo humano y entre las familias con mayor número de plantas
peligrosas, tenemos:
-
Leguminosae, con 500 especies
-
Solanaceae, con 260 especies
-
Apocynaceae, con 220 especies
-
Compositae, con 200 especies
-
Rutaceae, con 180 especies
-
Rubiaceae, con 175 especies
-
Amaryllidaceae, con 120 especies
-
Papaveraceae, con 100 especies
Como habrán notado, sólo hemos citado ocho
familias de unas 53 familias conocidas en nuestra flora con plantas
tóxicas. Este pequeño dato dice la importancia que tiene el estudio
o conocimientos de las plantas venenosas que crecen en derredor a
nuestras casas.
Para que recuerden lo tóxico que son algunas
plantas, comentaré nueve de ellas y sus usos:
-
En muchos de nuestros jardines vegeta casi sub-espontánea
una planta de flores blancas llamada "mil en ramas" (Achillea
millefolium), la que tiene un alcaloide y un glucósido tan
poderoso que bastaron sólo 40 minutos para que un becerro que comió
una matita, muriera.
-
Artemisa o ajenjo es una planta europea muy usada como aperitivo
digestivo, diurético y vermífugo. En una palabra, la usan contra
todo; sin embargo, contiene un glucósido amargo llamado absintina y
un aceite esencial llamado tuyona,
que si el uso que se hace de esta planta es prolongado "engendra un
proceso de degeneración nerviosa irreversible"; también es un
poderoso abortivo.
Cuando una persona acostumbra beber "vermut" diariamente como
aperitivo o cualquier tisana de artemisa, primero siente una gran
sensibilidad y luego de una exaltación dolorosa siente una
insensibilidad general y sufre grandes alteraciones de sus
facultades mentales; naturalmente, estos malestares se lo aplican a
cualquier otra enfermedad y por nada dejan de beber artemisa. No me
explico como usan esa planta y otras dos del mismo género, endémicas
del país, toda vez que en lugar de curar una enfermedad sólo
proporcionan un daño mayor y sin cura.
-
Piñón (Jatropha curcas), planta que algunos autores
recomiendan el uso de sus hojas como emoliente y contra la
disentería, ignorando que el principio activo que encierra es una
fitotoxina llamada curcina de
la que son suficientes unas pocas gotas para matar un animal. Lo
mismo se aplica a la tua-túa.
-
Retama (Thevetia peruviana), es una planta usada contra el
dolor de muelas, como febrífugo, como purgante y contra el
reumatismo. Sin embargo, más de 15 autores aseguran que esta planta
posee tres glucósidos cardíacos, cristalizables, que son veneno
enérgico para el hombre y en dósis moderada, produce parálisis
progresiva.
No me explico como, si los animales rechazan esta planta, el hombre
la usa.
-
Cardo santo (Argemone mexicana), planta usada como purgante,
diurética y sedante. Sin embargo, posee dos alcaloides muy tóxicos:berberine y protopine,
que actúan sobre el sistema nervioso central y son muy irritantes.
-
Apazote (Chenopodium ambrosioides), todas las partes de este
vegetal son peligrosas pues contienen ascaridol,
o mejor dicho, un aceite que fue muy usado en la medicina popular
como antihelmíntico pero que en exceso produce disturbio en el
sistema nervioso, parálisis, etc.
-
Datura stramonium, llamado por muchos chamico y cornicopio
por otros. Es usada como antiasmático. Esta planta, como hemos
dicho, contiene una serie de alcaloides muy peligrosos para los
humanos; estos son: atropina, escopolanina y
L-hioscinaina. Estos alcaloides se distribuyen por igual en
las raíces, hojas y semillas, siendo mayor la concentración cuanto
más jóven es la planta.
-
La ruda (Ruta chalepensis) es una de las plantas más
conocidas en medicina casera, la que es usada como sudorífica y
antihelmíntica; también es usada para aumentar la resistencia de los
capilares y evitar su ruptura. Otros la usan para provocar o
facilitar la menstruación.
Sin embargo, la planta contiene una resina, un glucósido, un
fermento y varios componentes más, los que ejercen acción sobre las
fibras musculares uterinas por lo que puede provocar el aborto y si
la dósis usada es grande es capaz de acarrear la muerte. Algunos
autores la consideran anafrodisíaco y con todo esto seguimos usando
tan repugnante planta.
-
Solanum nigrum (yerba
mora) es una planta recomendada contra los dolores de estómago y los
intestinos; sin embargo, contiene en el fruto verde y en sus hojas,
un alcaloide llamado solanina,
el que se destruye al hervir la planta, pero que de lo contrario, es
muy peligroso para las personas.
Con estos pocos ejemplos, dejo a ustedes el
problema de si debemos o no usar todo tipo de tisanas caseras, pues
aún las beneficiosas pueden causar efectos secundarios que sólo el
médico es capaz de determinar y, por último, la misma tisana puede
causar daños irreparables.
Debo recordarles que de las plantas se
obtienen casi todos nuestros medicamentos, pero los mismos han sido
elaborados siguiendo una correcta dosificación de sus principios
activos, basados en estudios previos.
En el caso de que estemos usando determinadas
plantas, debemos consultar a un médico para evitar que el principio
tóxico de las mismas tenga efecto acumulativo y a la larga cause más
mal que bien.
Como último comentario, considero conveniente
citar algunas plantas que a veces usamos como parte de nuestras
comidas, pero a menudo leemos en la prensa nacional que tantas
personas murieron al ingerir tal tipo de alimento. Recordemos las
muertes ocurridas por haber consumido seso vegetal (Blighia
sapida), planta que posee unos frutos con el arilo venenosísimo
cuando están muy nuevos o si están muy blandos. En ambos casos,
debemos rechazarlos. No veo por qué comer un producto tan peligroso,
del cual desconocemos su valor nutritivo; lo mismo podemos
preguntarnos del uso en las comidas de la yerba mora, del avellano
criollo, de la yuca amarga y de la mostaza, irritadora de las
muscosas.
El objetivo de este trabajo es alentar a los
padres de familia para que eviten el uso de plantas sospechosas de
toxicidad, pero, si la desgracia llega a sus hogares, es bueno
recordarles los pasos siguientes:
-
Llame al médico, hospital o al Centro de
Información de Drogas e Intoxicaciones en la Universidad Nacional
Pedro Henríquez Ureña.
-
Interne al paciente en una sala de Emergencias tan pronto como
posible.
-
Lavado gástrico.
-
Al consultar al médico, lleve consigo una muestra de la planta que
produjo el trastorno.
Si este trabajo les ha hecho meditar sobre el
peligro que las plantas venenosas representan para el bienestar de
nuestras familias, me sentiré satisfecho
La mayor parte de las plantas
venenosas de Europa pertenecen a familias como las ranunculáceas, la
euforbiáceas y las papaveráceas. Las especies responsables de mayor
número de intoxicaciones en Europa son la cicuta mayor, que se puede
confundir con el perejil o el perifollo; el acónito, que se confunde
fácilmente con la angélica, muy apreciada para ensaladas; el eleoboro
blanco, parecido a la gran Genciana (Genciana lutea).
Si se presenta dolor de estómago
podemos ingerir gran cantidad de agua tibia o caliente. En caso de
intoxicación hay que provocar el vómito introduciendo los dedos en la
garganta o bien ingiriendo carbón vegetal.
Debemos tratar de evacuar al enfermo
al hospital y avisar a un médico. Buscaremos y guardaremos restos de las
plantas para poder identificarlas y facilitar el trabajo de los equipos
sanitarios
Debemos tener en cuenta que la
comestibilidad de una planta es a veces algo relativo Estupendos
condimentos aromáticos pueden matar en dosis altas, como el romero o la
nuez moscada. Otras plantas comestibles sólo lo son en pequeñas
cantidades, como la acedera o la aleluya (contienen ácido oxálico); y
como ya sabemos una parte de la planta puede ser exquisita y otra mortal
Hay que tener cuidado con las plantas
que crecen en prados húmedos si hay rebaños cerca, ya que podrían
transmitirnos parásitos. No se emplearán nunca en ensalada, sino
cocinadas, así evitaremos riesgos.
También existe cierto riesgo de contraer parásitos al
comer bayas que crezcan a ras del suelo, como fresas silvestres o
arándanos, si han sido contaminadas con las heces de los animales que
los transmiten
|